Удивительные подробности питания монахов Соловецкого монастыря в XVI-XVII веках


2020-01-14 20:34:27 👁45
 Монахи за приготовлением пищи

Из росписи рациона монахов Соловецкого монастыря в XVI-XVII веках:
«В 1598 году 200 черноризцев закупили 20 пудов чёрной икры, а в 1599 году купили 32 пуда (512 кг) икры, да ещё по четыре тонны осетрины и севрюги (т.е. 8 тонн белой рыбы), да более тонны коровьего масла, да полторы тонны мёда». 

Это то, что закупалось монастырём за деньги. А основные продукты ещё и бесплатно шли из его угодий – хлеб (рожь и овёс), овощи, мясо, ягоды и т.д. Вдобавок к покупной осетрине много ловили местной рыбы – судака, окуня, сёмги и т.д. Очень много собирали лесных орехов (лещины), причём орехи в основном использовались в постные дни на «молоко» (а выжимки, шрот шли в выпечку).

Абсолютно чуждый рацион не только современной обыденной кухни, но и часто – реконструкторской «русской кухни». Это сообщает Телеграм-канал "Толкователь".

Из этого видно, что ели очень много рыбы. Просто неимоверно много по нынешним меркам. Только одной осетрины по 40 кг на человека в год и в 1,5-2 раза больше – ещё и местной рыбы. Наверняка больше 100-120, а то и 150 кг рыбы в год на человека. Сегодня столько её едят, наверное, только в Норвегии и Исландии.

Рыба была основным животным белком не только у монахов, но и крестьян. Это же бесплатная, легко добываемая пища – иди и лови на реку и озеро.
Ещё поражало обилие употребляемой тогда дичи. Например, перелётных гусей сетками ловили сотнями. Потом коптили на весь год.

Из мяса основным была баранина. Овец держали много и в каждом дворе – ради шерсти и шкур на одежду. Без овцы в северном климате не выживешь.
Рыба и баранина – это как раз то, что почти исчезло из современной русской кухни.

Но даже в советское время рыбы ели больше, чем сейчас. Например, сейчас исчезли как фастфуд и закуска к выпивке рыбные консервы. Даже вобла к пиву у молодёжи не является обязательным приложением.


АКТУАЛЬНЫЕ СТАТЬИ И НОВОСТИ:


* Дело об импичменте Трампа перешло в Сенат Конгресса США для организации суда

* Владимир Путин огласил историческое Послание, выполнение которого сделает Россию великой державой мира - сильной, независимой, уверенно развивающейся и обеспечивающей высокий уровень жизни населения


* На Украине вступил в силу закон о запрете депутатам Рады голосовать "за себя и за того парня"

* Михаил Мишустин - удивительно точное кадровое решение Владимира Путина


* Не мешайте Эрдогану: он сам обеспечит превращение Турции в Анатолийский федеральный округ

* Ростислав Ищенко о вероятной перемене ролей между государствами мира в течение 15-20 лет


* Марш "Прощание славянки" - один из музыкальных символов Российской империи, Советского Союза и Российской Федерации

* Телеканал "Победа" - на телевидении, в Интернет, социальных сетях и YouTube - это фильмы со слезами на глазах


* Роскачество: уличные банкоматы могут использоваться мошенниками для кражи денег

* Города Кузбасса утопают в мусоре


* Путин и Трамп ставят зарвавшихся польских лидеров на полагающееся им место

* Николай Платошкин VS Владимир Путин в вопросе о роли Ленина в истории


* О чем не сказал Путин - о том, что в Татарстане успешно развивают практику социального контракта

* Быть начальником почты Украины в два раза с лишним выгоднее, чем быть Президентом США


* Минздрав России внушает населению, что года через три можно будет перейти на искусственное мясо, которое полезнее натурального

* Платежная карта "МИР" на отечественных бесконтактных чипах не уступает иностранным аналогам и уже тестируется в российских банках


* Ралли грузовиков "Дакар": экипаж Каргинова победил в общем зачете гонки

* Триумфальное начало чемпионата Европы российскими конькобежцами